肉配香菇的做法

香菇配肉的家常做法多种多样，以下是几种经典且实用的烹饪方法，供您参考：

一、香菇炒肉片

特点：鲜香入味，肉质鲜嫩，适合搭配青椒、红椒等蔬菜。

步骤：

食材准备

- 猪肉（瘦肉为主）切薄片，用生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉腌制10分钟；

- 干香菇提前温水泡发后切片，鲜香菇直接清洗切片；

- 青椒（尖椒或圆椒）切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒肉片至变色后盛出备用；

- 加入姜丝、蒜末爆香，再倒入香菇翻炒至变软出汁；

- 回锅肉片，调入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀后收汁。

二、香菇酿肉

特点：

汤汁浓郁，肉质与香菇完美融合，适合冬季食用。

步骤食材准备

- 猪肉（如梅花肉）切碎，香菇切片或切块，葱姜末备用。

酿制过程

- 在香菇中填入肉馅，加入料酒、生抽、蚝油腌制10分钟；

- 蒸锅加水烧开，将香菇放入蒸10分钟至熟透；

- 取出后淋上生抽、蚝油勾芡的汤汁，焖煮2分钟即可。

三、香菇滑鸡片

特点：

滑嫩鸡片与香菇搭配，清淡爽口，适合搭配木耳、胡萝卜等蔬菜。

步骤食材准备

- 鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；

- 香菇切片，木耳泡发后切丝，胡萝卜切滚刀块备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒鸡片至变色后盛出；

- 加入香菇、木耳翻炒至软烂，再倒入胡萝卜块；

- 调入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后收汁。

四、酱爆香菇

特点：

酱香浓郁，口感丰富，适合搭配青椒、洋葱等配菜。

步骤酱汁调制

- 生抽、蚝油、甜面酱、白糖调成酱汁备用；

- 大蒜拍碎，洋葱切丝备用。

炒制过程

- 热锅炒香菇至出水变软，加入青椒、洋葱翻炒；

- 倒入酱汁翻炒均匀，待汤汁浓稠时加盐调味。

五、清蒸梅头肉香菇

特点：

清新口感，营养均衡，适合搭配蒸鱼豉油。

步骤食材准备

- 梅头肉剁碎，香菇泡发后切碎，葱姜末备用。

蒸制过程

- 将肉馅与香菇混合，加入料酒、生抽、蚝油调味，抓匀后压实成饼状；

- 蒸锅加水烧开，中火蒸20分钟至熟透；

- 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀。

小贴士

香菇处理：

干香菇需充分泡发并挤干水分，鲜香菇清洗后切片更佳；

肉质选择：梅花肉、七分瘦三分肥的鸡胸肉更易吸收香菇香味；

调味技巧：生抽提鲜、蚝油增香，最后加盐调味。

通过以上方法，您可以灵活搭配香菇与不同肉类，满足家庭饮食需求。