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芝麻叶炖豆腐家常做法
主料
芝麻叶：300克（需提前用温水浸泡4小时，反复揉搓清洗以去除苦涩味）
豆腐：300-500克（嫩豆腐更佳，可压碎或切块）
辅料
花生仁：100-150克（需油炸后压碎）
葱姜蒜：适量（用于爆香）
面粉：50-100克（用于勾芡）
调料
盐：适量
胡椒粉：5克
鸡粉/生抽：各10克
香油/芝麻酱：适量（可选）
二、步骤解析准备食材芝麻叶需提前用温水浸泡4小时，期间反复揉搓清洗，以去除苦涩味。
豆腐切块后用勺子压碎或捣成碎末，嫩豆腐更易吸收汤汁。
花生仁油炸至金黄后压碎备用。
调制面油
锅中烧热油，加入面粉快速翻炒至微黄色，盛出备用。面油可增加汤的浓稠度。
炒香配料
锅中倒油，爆香葱姜蒜，加入芝麻叶翻炒至变软。
煮制汤底
加入压碎的豆腐，倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮2-3分钟。
倒入炸好的花生碎，继续炖煮至汤汁浓稠。
调味收汁
加入盐、胡椒粉、鸡粉调味，大火煮开后淋入面油勾芡，不断搅拌至汤汁粘稠。
可根据口味加入香油或芝麻酱提香。
三、关键技巧芝麻叶处理： 务必充分浸泡和清洗，避免苦涩影响口感。 嫩豆腐比老豆腐更易入味，口感更滑嫩。 炒制面油时火候要快，避免面疙瘩影响汤质。
炖煮时用小火，保持汤汁浓稠且食材熟透。
四、营养提示芝麻叶富含维生素和矿物质，具有提鲜作用。
豆腐是植物蛋白优质来源，搭配花生仁增加营养均衡性。
通过以上步骤，您可以轻松做出鲜香浓郁的芝麻叶炖豆腐，搭配米饭食用更佳。
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