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豆腐泡炒油菜的做法
主料：油菜 300-500克，豆腐泡 150-200克
辅料：葱姜蒜末适量（葱切丝或末，姜切丝或末，蒜切末）
调料：盐适量、生抽、蚝油、耗油、五香粉、料酒、淀粉、食用油
二、制作步骤处理食材- 油菜洗净后切段，帮子和叶子分开备用。
- 豆腐泡提前用热水焯水1-2分钟，捞出后挤干水分，切条或片状。
爆香调料
- 热锅凉油，先下入葱姜蒜末爆香。
炒制主料
- 先加入油菜翻炒至七、八成熟。
- 再放入豆腐泡，继续翻炒1-2分钟。
调味收汁
- 加入盐、生抽、蚝油、耗油、五香粉调味，翻炒均匀。
- 可适量淋水或高汤，帮助豆腐泡吸水膨胀，汤汁浓稠时勾薄芡。
出锅装盘
- 最后加入葱花或香菜提香，翻炒均匀后即可出锅。
豆腐泡处理：
焯水后挤干水分可保持口感，油炸豆腐泡外皮酥脆更佳。
火候控制：炒油菜时保持大火，缩短烹饪时间保留脆嫩口感；豆腐泡需中火翻炒，避免过久变老。
调味平衡：建议先放调料后放主料，便于均匀裹上调味；耗油可替代部分盐分。
四、营养提示油菜富含膳食纤维，有助于消化；豆腐泡提供植物蛋白，两者搭配可增加饱腹感。此菜清淡爽口，适合搭配米饭食用。
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