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兰州牛肉炒面的做法
兰州牛肉炒面的做法如下：
准备食材主料：牛肉（建议使用肥牛或牛肋条）
面条：一般使用拉面或手擀面
配料：蒜苗、葱、姜、蒜末、姜末、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、盐、花椒粉、香料包等
煮面条面条放入沸水中煮熟后捞起沥干。
煮好的面条过冷水，然后沥干备用。
腌制牛肉牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许油，腌制15分钟。
炒制热锅凉油，放入蒜末、姜末和辣椒酱以小火炒香。
倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。
加入胡萝卜丝、豆芽和韭黄快速翻炒。
倒入煮好的面条，加入调味料（酱油、蚝油、盐、花椒粉等）大火快炒至汤汁稍干。
最后加入蒜苗段和葱花拌匀即可出锅。
调味和装盘根据个人口味调整盐、酱油等调味料的用量。
炒好的面条堆成小山形，撒上翠绿的葱花和几片小黄瓜点缀。
炒面时火候要掌握好，大火快炒可以保持面条的脆嫩和牛肉的鲜美。
面条煮至7分熟后过冷水，可以防止炒面时粘连。
牛肉腌制是决定炒面口感的关键步骤，腌制后的牛肉更入味更嫩滑。
希望这个做法能帮助你做出美味的兰州牛肉炒面!
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