临沂牛肉糁汤的做法

临沂牛肉糁汤是一道传统的山东早餐，以其独特的香味和丰富的营养受到当地人的喜爱。下面是制作临沂牛肉糁汤的详细步骤：

食材选择

主要食材：牛肉或鸡肉、麦仁、面粉等。

调料：葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油等。

中草药：砂仁、公丁香、陈皮等（可根据个人口味选择使用）。

制作过程准备牛肉

将牛骨和牛肉加姜片、大葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火炖煮2小时。

捞出葱姜和牛肉，牛肉切成薄片备用。

熬煮麦仁

将麦仁放入汤中，加姜末和黑胡椒粉，继续熬煮一小时至麦仁开花熟烂。

调味

根据个人口味适量加盐、味精等调料。

装碗

盛出碗后加入香菜、芝麻油、米醋和牛肉片。

简化版做法

如果你希望简化制作过程，可以尝试以下简化版做法：

准备麦仁

将麦仁提前洗净，用清水充分浸泡备用。

熬煮麦仁汤

向压力锅中加入适量清水，再加上一小勺牛肉粉，压力锅上汽后压制15分钟，让其自然排气。

将电压力锅设置成煮粥程序，煮好后加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾。

调味

向锅中加入姜粉、花椒粉、胡椒粉、盐调味，再加入少许糖。

加入鸡蛋花

向碗中打入一个鸡蛋，并充分打散，从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，冲入盛有鸡蛋的碗中，烫出蛋花。

最后装饰

向锅中加入适量醋、香油，再向锅中加入适量香菜，搅拌均匀即可完成。

小贴士

牛肉选择：选用肉质鲜嫩的牛肉，口感更佳。

麦仁处理：麦仁提前浸泡可以使其更容易熟烂，口感更顺滑。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒油。

希望你能成功制作出美味的临沂牛肉糁汤，享受这道传统美食带来的温暖和满足。