常德牛肉炖扁豆的做法

常德牛肉炖扁豆是一道色香味俱佳的传统美食，以下是它的详细做法：

材料准备

主要食材：

牛肉（推荐使用肉质细嫩、口感鲜美的部位，如牛腱肉或牛腩肉）500克

扁豆300克

辅料：

葱、姜、蒜若干

干辣椒、花椒、八角等调味品

调料：

盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等适量

制作步骤前期处理

牛肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒和生抽腌制10-15分钟。

扁豆去头尾，洗净，切成段备用。

葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

炒制过程

起锅烧热，加入适量食用油，待油温五成热时，放入花椒和八角煸炒出香味。

加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续煸炒至香味四溢。

将腌制好的牛肉块放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。

加入料酒继续翻炒，挥发掉多余的腥味。

扁豆炒制与调味

将切好的扁豆段放入锅中，与牛肉一同翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽和糖进行调味，根据个人口味可适量加入盐和鸡精。

加入少量清水，盖上锅盖，转小火慢炖至扁豆熟透，牛肉入味。

出锅装盘

待扁豆和牛肉完全熟透后，转大火收汁，撒上葱花或香菜提味。

将炒制好的扁豆牛肉盛出装盘，一道色香味俱佳的扁豆牛肉就做好了。

小贴士

扁豆的处理：扁豆要选择新鲜、无虫蛀的豆角，去头尾后切段，可以先用开水焯一下去除豆腥。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持牛肉的鲜嫩和扁豆的色泽。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽、老抽的比例，以达到最佳的口感。

希望你能按照这个做法尝试制作常德牛肉炖扁豆，享受美食带来的愉悦!