卤豆腐泡的做法

传统卤豆腐泡

食材：豆腐泡半斤，葱姜，茴香籽，辣椒，盐适量。

步骤：

1. 备好食材。

2. 起锅加油烧热，放入葱姜辣椒爆出辣味。

3. 加入甜面酱翻炒。

4. 倒入适量清水放入茴香籽包。

5. 煮开放入豆腐泡加入盐炖煮。

6. 汤汁浓稠关火盛出即可。

炸豆腐泡

食材：盐卤豆腐。

步骤：

1. 将豆腐泡切成块，大小可以按照普通麻将减去一半的厚度来。

2. 切好的豆腐块放在漏斗里，沥下水分。

3. 用小火慢炸豆腐块，使其变成圆鼓鼓的形状。

4. 豆腐泡炸至两面金黄后即可捞出，沥干油分。

炒肉末豆腐泡

食材：豆腐泡，瘦肉，肥肉，蒜末，姜末，蒜叶，小米辣。

步骤：

1. 将肥肉煸炒出油脂，再放入瘦肉炒熟，淋一圈米酒。

2. 加入蒜末、姜末、蒜叶、小米辣炒香，倒入辣椒粉炒香。

3. 加入一碗清水，加入切好的豆泡，翻炒均匀。

4. 调味后焖煮两三分钟，大火收汁，加入蒜苗翻匀即可出锅。

蒜蓉辣椒豆腐泡

食材：豆腐泡，猪肉末，蒜蓉，小米椒，生抽，酱油，盐，鸡精，淀粉，蒜苗。

步骤：

1. 油热后加入猪肉末翻炒，加入蒜蓉、小米椒、辣椒粉炒香，加入酱油继续翻炒。

2. 倒入热水和豆腐泡，加入盐和生抽，煮约5分钟。

3. 淋上淀粉水，加入蒜苗和鸡精，翻炒均匀后出锅。

炒豆腐泡

食材：豆腐泡，胡萝卜丝，青椒，葱花，姜末，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉。

步骤：

1. 豆腐泡对半切开，用温水浸泡5分钟，挤去多余的油分。

2. 锅中倒入适量油，放入姜末爆香，加入豆腐泡翻炒至略微金黄。

3. 加入胡萝卜丝和青椒，快速翻炒。

4. 倒入调味汁，翻炒均匀，最后撒上葱花和白胡椒粉提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作卤豆腐泡。