铁岭牛肉火勺的做法

铁岭牛肉火勺是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

和面

取适量面粉，用温开水和开，面和得软一些。

和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。

另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，但最好是牛油）烧热，浇入面粉搅匀。也可以把面粉倒入热油中炒熟，不过火候不好掌握，建议新手用热油浇面。这个过程是制作油酥的过程，这一步很重要，有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。

制作油酥

面粉、盐、十三香、花椒粉、热油搅拌均匀，晾凉备用。

准备牛肉馅

牛肉剁馅，最好是肥瘦相间的牛肉，加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱搅匀。

擀皮和包馅

醒好的面擀成薄皮，把油酥均匀抹在面皮上，然后卷起对折若干次。

对折好的面搓成长条，切成小记子，大小比平时包饺子稍大一些。

小记子擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁，就是个小号的馅饼。

烙火勺

平锅或者饼铛加油，把火勺烙成两面金黄色即可出锅。

烤火勺（如果需要）：

包好的火勺用保鲜膜盖上，免得表面干硬。

平底锅或饼铛加油，将火勺放入锅中，烙至两面金黄即可出锅。

如果想要更加酥脆，可以将烙好的火勺放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤25分钟，翻面上火100℃下火200℃烤10分钟。

这样一道香酥可口、层次分明的铁岭牛肉火勺就完成了。建议根据实际情况适当调整调料和烹饪时间，以获得最佳口感。