蒜黄炒豆腐皮的做法

蒜黄炒豆腐皮是一道经典的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、基础蒜黄炒豆腐皮# 材料：

豆腐皮：2张（约200克）

蒜黄：200克（或1把）

辣椒：干辣椒或鲜辣椒（可选）

葱姜：葱姜末适量

调料：盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油适量

# 步骤：准备食材

- 豆腐皮切丝或条状，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出后过凉备用。

- 蒜黄切段或末，辣椒切丝（可选），葱姜末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先下入葱姜末、辣椒丝爆香。

- 加入蒜黄翻炒至变软。

- 放入焯水后的豆腐皮，翻炒均匀。

- 加入适量生抽、蚝油、五香粉和盐调味，翻炒2-3分钟。

- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少量清水炖煮2分钟。

出锅装盘

- 最后撒上葱花或香菜提香，翻炒均匀后即可出锅。

二、蒜蓉豆腐皮（更丰富的版本）# 材料：

豆腐皮：2片（约200克）

蒜蓉：2-3瓣（末状）

配菜：青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝（可选）

调料：生抽、蚝油、盐、花椒粉、食用油适量

# 步骤：

准备食材

- 豆腐皮切丝后用开水焯水1分钟，捞出过凉后沥干水分。

- 蒜蓉用温水浸泡10分钟去腥味，青椒、胡萝卜、木耳切丝备用。

炒制过程

- 热锅凉油，爆香蒜蓉至金黄色。

- 加入配菜翻炒至断生。

- 放入豆腐皮，翻炒均匀。

- 加入生抽、蚝油、盐和花椒粉调味，翻炒2-3分钟。

- 若汤汁较少，可加入少量清水勾芡。

出锅装盘

- 翻炒至汤汁浓稠，豆腐皮入味后即可出锅。

小贴士：

豆腐皮处理：

切丝后用开水焯水可保持嫩滑口感，减少粘连。

调味技巧：

蒜香浓郁时，可加入辣椒提味。

搭配建议：

搭配米饭食用更佳，也可作为凉菜搭配凉菜酱料。

通过以上两种做法，可根据口味偏好选择搭配，蒜香与豆香交织，营养丰富且开胃。