顶级牛肉做法

经典红烧牛肉

食材：牛腩500克、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小段、生抽3大勺、老抽1大勺。

做法：

1. 将牛肉块放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，期间换水1-2次。

2. 焯水去腥，捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中放油，小火炒出糖色，加入牛肉块翻炒至裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2.5小时，至牛肉熟透入味，汤汁浓稠。

6. 大火收汁，使汤汁包裹在牛肉表面即可。

香嫩黑椒牛排

食材：厚切牛排、新鲜迷迭香、大蒜、食用油、黄油、配菜、黑胡椒海盐。

做法：

1. 均匀撒下黑胡椒、盐、食用油，按摩腌制5分钟。

2. 铁锅大火烧到冒烟，下牛排，两面各煎1-1分半，侧面封边，转小火，下黄油迷迭香带皮大蒜。

3. 关火，将融化黄油浇在牛排上，牛排包在锡纸中醒3-5分钟。

4. 锅里下配菜煎一下即可。

孜然烤牛肉

食材：牛肉（选牛的上脑肉、牛眼肉、里脊肉等）、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、淀粉。

做法：

1. 牛肉切块，加入姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、淀粉抓匀，再加1勺油抓匀腌2小时。

2. 签子泡水后把牛肉串起来，放入烤箱预热200度先烤10分钟。

3. 刷一层油，翻面再烤10分钟，撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻再烤3分钟完成。

香橙牛肉卷

食材：牛肉薄片、香橙、蜂蜜、酱油、姜末、大蒜末、盐和胡椒粉适量、食用油适量、青葱（可选，用作装饰）。

做法：

1. 牛肉片放在工作台上，用刀背轻轻拍打使其薄软。

2. 香橙洗净切片备用。

3. 混合蜂蜜、酱油、姜末和大蒜末成腌料，将牛肉片浸泡15分钟入味。

4. 平底锅加油，中火烧热后放入牛肉片煎至两面金黄。

5. 取出牛肉片，卷起香橙片，用牙签固定，即可上桌。

这些做法涵盖了炖、煎、烤等多种烹饪方式，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作顶级牛肉菜肴。