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水豆腐肉末的做法
水豆腐肉末的做法如下：
食材准备水豆腐：1块
猪肉末：适量
小葱：1根
干花椒：1小把
干辣椒：2-3个（根据口味调整）
食用油：适量
生抽：1-2勺
老抽：半勺（可选，用于上色）
白糖：少许
淀粉水：2勺淀粉加小半碗清水搅拌均匀
火锅底料：1小块（可选，简化步骤时使用）
盐：适量
鸡精：少许
耗油：少许
蒜蓉：3克（可选）
生粉：适量（用于勾芡）
制作步骤豆腐切块：将水豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫30秒，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
炒香肉末：热锅下油，炒香肉末至变色，加入干花椒和干辣椒翻炒10秒，加入1勺郫县豆瓣或火锅底料翻炒出香味。
加入豆腐：放入水豆腐轻轻翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽、少量糖，轻轻翻炒。
勾芡收汁：加入小半碗淀粉水，大火翻炒，煮开后收汁起锅。
调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精和耗油，最后撒上葱花，滴几滴香油增香。
完成将炒好的水豆腐肉末盛入盘中，即可享用美味的水豆腐肉末。
炒肉末时要用大火快炒，这样肉末会更香更有颗粒感。
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐在后续烹饪中不易破碎。
勾芡时要注意火候，避免糊锅，使汤汁变得浓稠且均匀裹在豆腐上。
希望你能成功制作出美味的水豆腐肉末!
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