江苏豆腐汤的做法

江苏豆腐汤是一道经典的江苏美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是几种常见的江苏豆腐汤做法：

1. 常见江苏豆腐汤# 材料：

软豆腐：300克

鱼肉：200克（可选）

青菜：适量

鸡蛋：2个

鸡高汤或清汤：适量

料酒：1勺

姜片：几片

葱花：适量

盐：适量

食用油：适量

# 步骤：

1. 准备好材料：将豆腐切成小块，鱼肉去骨切片，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。

3. 将鱼肉放入锅中，撒上料酒，煸炒片刻。

4. 倒入鸡高汤或清汤，开大火煮沸。

5. 煮沸后加入豆腐块和青菜段，焖煮片刻，使豆腐入味。

6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，直到鸡蛋呈丝状。

7. 加入适量盐调味，煮开后撒上葱花即可。

2. 常州咸豆腐汤# 材料：

鲜豆腐：200克

鲜贝类：适量

虾仁：适量

香菇：适量

鸡蛋：1个

精盐：适量

料酒：适量

鸡精：适量

清汤：适量

葱花：适量

姜末：适量

# 步骤：

1. 鲜贝类、虾仁、香菇切片备用，鸡蛋打散备用。

2. 烧一锅清汤，放入葱花姜末，煮沸后撇去浮沫，加入料酒、鲜贝类、虾仁、香菇，煮开。

3. 倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

4. 加入鲜豆腐块和精盐、鸡精，煮开后转小火慢炖5分钟。

5. 出锅前撒上葱花即可。

3. 常州酸豆腐汤# 材料：

酸豆腐：200克

鸡蛋：1个

虾仁：适量

精盐：适量

生粉：适量

葱花：适量

姜末：适量

清汤：适量

# 步骤：

1. 酸豆腐切块，虾仁用盐和生粉腌制片刻。

2. 锅中放清汤，加入葱花姜末烧沸。

3. 捞出葱姜，放入酸豆腐、虾仁烧沸，撇去浮沫。

4. 煮开后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

5. 出锅前加盐调味，撒上葱花即可。

4. 常州鱼腐豆腐汤# 材料：

鱼腐：200克

鲮鱼片：适量

鸡蛋：1个

精盐：适量

生抽：适量

清汤：适量

葱花：适量

姜末：适量

# 步骤：

1. 鱼腐切薄片，鸡蛋打散备用。

2. 锅中放清汤，加入葱花姜末烧沸。

3. 捞出葱姜，放入鱼腐和鲮鱼片烧沸，撇去浮沫。

4. 煮开后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

5. 出锅前加入适量的精盐和生抽调味，撒上葱花即可。

5. 排骨豆腐汤# 材料：

豆腐：1块

排骨汤：适量

大白菜：适量

盐：适量

葱姜：适量

牛肉粉：适量

# 步骤：

1. 豆腐切块，开水紧一下。

2. 葱、姜切丝。

3. 把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。

4. 豆腐略炒一下，加入排骨汤。

5. 再添上适量清水。

6. 加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料，轻松制作出美味的江苏豆腐汤。