热门推荐
如何把牛肉吃个过瘾？这6种做法让你停不下来！
永远吃不腻的牛肉做法
牛肉的十种做法，我好像掌握了牛肉好吃的秘诀！
建议中老年人：若不差钱，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白，营养解馋
入秋后补气血靠牛肉！3道家常做法补气养脾防燥，大人小孩都爱吃
牛肉这样做娃超爱！5 款家常做法营养爆棚，厨房小白也能学
分享几种牛肉的家常做法，简直太绝了，全家都爱吃！
分享5种牛肉的家常做法，学会你就是大厨，简直不要太好吃！
畜牧热门
养殖热门
花卉热门
水产热门
园林热门
重庆三溪口豆腐鱼做法
三溪口豆腐鱼是重庆特色菜，以鱼肉鲜嫩、豆腐滑爽、麻辣味浓著称。以下是综合多个版本的经典做法，供参考：
一、所需食材主料：花鲢鱼1条（约2000克）
辅料：豆腐1块（约200克）、泡姜片、泡椒节、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、大葱、芹菜节、啤酒、盐、胡椒粉、味精、白糖等
二、制作步骤鱼的处理- 将鱼宰杀洗净，斩成大拇指宽度的条状，用盐、料酒、胡椒粉、白酒腌制20分钟。
- 捞出后裹上一层红薯粉或淀粉，炸至外皮微酥金黄，捞出沥油备用。
豆腐的预处理
- 豆腐切厚片，用热盐水浸泡30分钟，去除豆腥味。
炒制调料
- 锅中留底油，爆香姜蒜、花椒、豆瓣酱，加入酸菜、泡姜、泡椒炒至酸菜出水。
- 倒入适量清水，大火煮开后转小火熬制1分钟。
组合与调味
- 放入炸好的鱼和豆腐，加入啤酒、鸡精、白糖、盐调味，大火烧滚后转小火炖煮5-10分钟。
- 最后淋上热油激香，撒上花椒面、辣椒面、葱花、酥花仁等点缀。
三、关键技巧炸鱼技巧： 油温控制在五至六成热时下鱼，避免炸焦；炸至金黄后捞出，减少腥味。 热盐水浸泡可保持豆腐形状，减少碎裂；裹粉炸制更酥脆。 以豆瓣酱、辣椒和花椒为灵魂调料，啤酒可增加鲜味层次。
色泽：鱼皮微酥，豆腐红亮透骨。
口感：鱼肉鲜嫩滑爽，豆腐入味且紧实。
风味：麻辣鲜香，椒味浓郁，是重庆江湖菜的经典代表。
（注：不同地区做法可能略有差异，如鱼的处理方式、调料配比等，可根据口味偏好调整。）
猜你喜欢内容
-
老豆腐怎么做
老豆腐（也叫北豆腐）质地较硬，适合煎、炸、炖、炒等多种做法。下面我给你介绍几...
-
豆腐怎么制作
豆腐的制作是一个传统的食品加工过程，主要原料是大豆。以下是传统手工豆腐的基本...
-
豆腐怎么切
豆腐的切法有很多种，根据不同的烹饪方式和口感需求，可以选择不同的切法。下面是...
-
豆腐鱼怎么做
豆腐鱼（也叫“豆腐鱼”或“豆腐鲳”）是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非...
-
豆腐干怎么做
豆腐干是一种非常美味又营养丰富的豆制品，可以用来炒、煮、凉拌、炖汤等。下面我...
-
鱼豆腐怎么做
鱼豆腐是一种以鱼肉为主要原料制成的食品，口感细腻、鲜美，常用于火锅、汤品或炒...
-
豆腐皮怎么做
豆腐皮是一种常见的豆制品，口感香脆，常用于炒菜、炖汤或做凉拌菜。下面是几种常...
-
怎么炒豆腐好吃
炒豆腐是一道非常家常又美味的菜肴，做法简单，但要炒得好吃，关键在于火候、调味...
-
炖豆腐怎么做
炖豆腐是一道非常家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感滑嫩，适合搭配米饭或作为...
-
怎么做豆腐好吃
做豆腐好吃的关键在于选材、火候和调味。豆腐本身味道比较清淡，所以要通过合适的...
农业知识▪优秀内容
