东北炭烤干豆腐串做法

东北炭烤干豆腐串是一道经典小吃，结合了炭火的烟熏风味和干豆腐的豆香，做法多样且风味独特。以下是两种主流做法供参考：

一、传统东北风味烤干豆腐串# 所需材料

干豆腐 2张（约500克）

竹签 4根

配料：洋葱、火腿肠、青椒各半根（可选）

调料：鸡蛋1个、盐适量、生抽、老抽、蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒粉、芝麻酱

# 步骤 准备豆腐

- 干豆腐切成长方形厚片，厚度约0.5厘米，方便串烤。

- 每片豆腐两面均匀裹上一层鸡蛋液，撒上盐和生抽腌制10分钟。

串制与调味

- 竹签串起豆腐片，间隔均匀，可在表面刷一层油防粘。

- 撒上孜然粉、辣椒粉、蒜蓉辣酱，翻面后刷上一层生抽和老抽。

炭烤

- 炭火预热至中等温度，将豆腐串放入烤架，每面烤5-7分钟，期间可刷一次调料。

- 烤至表面金黄酥脆，蛋液凝固且边缘微焦即可。

装盘与食用

- 取出后撒上葱花、香菜点缀，分段切开食用。

二、韩式风味烤干豆腐串# 所需材料

干豆腐 4张（约800克）

韩式辣酱 2大勺

玉米油适量

韩式烧烤酱 1大勺

葱花、芝麻适量

辣椒粉、孜然粉各适量

# 步骤

豆腐预处理

- 干豆腐切成长方形厚片，卷起成小卷，用竹签串起。

- 煎锅烧热，刷油后放入豆腐卷，两面各煎3-4分钟至微黄，取出备用。

调味与烤制

- 韩式辣酱和烧烤酱混合均匀，刷在豆腐卷上。

- 放入预热好的炭火烤架，烤10-15分钟，期间可翻面并刷酱。

- 烤至表面金黄且酱料浓稠，香气四溢即可。

小贴士

豆腐处理：

炭烤前用开水烫一下豆腐，可保持湿润，避免烤焦。

火候控制：烤制时间根据豆腐厚度调整，避免过度烤焦影响口感。

风味创新：可加入韩式辣酱、芝麻酱或蒜蓉辣酱，搭配不同酱料提升风味。

通过以上两种方法，既能保留干豆腐的豆香，又能融入炭火的烟熏风味，搭配不同酱料可满足多样口味需求。