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东北酱泼豆腐的做法
东北酱泼豆腐是一道经典的东北菜肴，以其独特的酱香和嫩滑的豆腐口感而受到喜爱。以下是几种不同的东北酱泼豆腐做法：
简单版做法豆腐切成小方块，放入开水中煮2-3分钟，捞出过凉水后沥干。
葱、姜、辣椒切丝，香菜切沫。
锅内放油，加热后放入葱、姜、花椒粉，煸炒出香味，加入适量酱，炒至中间冒泡。
将炒好的酱泼在豆腐上，撒上辣椒丝和香菜沫，拌匀即可食用。
详细版做法豆腐切成大块，大葱切段，蒜和姜切末，红椒切圈。
锅内放少量油，烧热后放入葱、姜、蒜末，炒至金黄。
加入酱油、黄豆酱和白糖，搅拌均匀，加入少量水，放入豆腐块，中小火炖煮10分钟。
根据口味加入盐调味，撒上红椒圈，继续收汁至汤汁浓稠。
肉末版做法老豆腐切成小块，煎至表面金黄，备用。
肉末炒香，加入蒜末、干辣椒，炒出香味。
调制酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱和糖混合均匀。
将酱汁倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，加入豆腐块，焖煮8分钟。
加入青椒提味，最后勾芡收汁，撒上香菜增色。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。东北酱泼豆腐的关键在于炒酱和豆腐的火候控制，以及调味料的配比，确保豆腐能够充分吸收酱汁的味道，达到色香味俱佳的效果。
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