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贵州空心豆腐圆子做法
贵州空心豆腐圆子的做法如下：
选用老豆腐使用老豆腐，尽量将豆腐里的水分挤出来，以保证豆腐圆子的口感紧实。
姜末、盐、糖、胡椒粉、花椒面、小苏打、食用碱、葱花等。
制作豆腐泥将老豆腐掰块或捏碎后，用滤布挤出多余水分。
加入姜末、盐、糖、胡椒粉、花椒面、小苏打、食用碱和葱花，拌匀。
盖上保鲜膜，静置一个小时以上，让各种调料充分融合。
团成圆子将豆腐泥团成大小适中的圆子，每个圆子约重35-40克。
油温以能完全淹没豆腐圆子为准，筷子放进去有大泡泡冒出时便可放入圆子。
刚放进去时不要搅动，待其炸至定型后再轻轻推动，直至浮起、表面金黄即可捞出。
制作蘸水 （可选）：蘸水可以包括胡辣壳、酸萝卜、姜蒜末、香菜、味精、木姜油、酱油、醋和折耳根等，根据个人口味调配。
食用
豆腐圆子可以单独食用，也可以搭配蘸水食用。
如果喜欢，也可以将豆腐圆子一剖为四，在汤菜快起锅时倒入，片刻起锅即成。
建议在制作豆腐圆子时，确保所有调料充分融合，这样可以使圆子更加美味。
炸制过程中要注意油温，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出独特的风味。
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