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豆腐坨的做法
豆腐坨是一种非常受欢迎的传统美食，做法如下：
准备材料嫩豆腐 400克
植物油 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐 适量
花椒 二十粒左右
花椒粉 适量
味精 适量
葱 两根
姜 适量
蒜 两瓣
制作过程嫩豆腐切块，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
热锅冷油，油温五成热开始放豆腐块，一块一块的小心放下去，油适量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出锅巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，两面都有锅巴，金黄色了就可以出锅了。
出锅后的豆腐块，热锅冷油，油温六成热时放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。
然后放入豆腐块翻炒一会儿，再加入适量水，开中小火，盖上盖子焖一分钟，然后出锅前放盐和味精。
豆腐出锅了，再撒上花椒粉和葱花。
这样一道美味的豆腐坨就完成了，外酥里嫩，非常适合作为一道家常菜肴。
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