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北方豆腐脑汤汁的做法
黄豆泡发：提前将黄豆泡发，一般需要3-4小时，冬天可延长至7-8小时。
磨豆浆：将泡好的黄豆放入料理机，加适量水打成细腻的豆浆，过滤掉豆渣。
煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，小火加热，边煮边搅拌，防止糊底。
点浆：将适量石膏或内酯用少量水调开，放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入，搅拌均匀后静置5-10分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。
北方风味料汁调制料汁材料：生抽2勺、香醋1勺、香油少许、辣椒油按喜好添加、盐适量、鸡汤或清水半碗、香菇丁、榨菜末。
制作步骤：锅中倒入少许油，放入香菇丁爆香，加入生抽、香醋、盐，倒入鸡汤或清水，煮沸后关火。盛出后淋上几滴香油，再来点辣椒油，搅拌均匀即可。
将制作好的豆腐脑舀入碗中，浇上调好的北方风味料汁，撒上葱花、香菜等喜欢的食材即可享用。
其他调料搭配大蒜汁加韭菜花：熬一锅料水，花椒大料熬制，吃时在豆腐脑里兑料水，加盐、醋、小磨香油、蒜汁和韭菜花，豆腐脑吃起来原汁原味。
海鲜酱油：在豆腐脑中加入海鲜酱油，增加鲜味。
香油和辣椒油：在豆腐脑上淋上香油和辣椒油，增加香气和辣味。
这些做法可以根据个人口味进行调整，灵活搭配不同的调料和食材，制作出美味的北方豆腐脑汤汁。
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