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减肥水煮牛肉的做法
主料：牛里脊或牛柳（300克）
配菜：豆芽、莴笋、青菜（200克左右）
辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、淀粉
二、牛肉处理切片与腌制将牛肉切成薄片（2-3毫米厚），与纹理呈90度夹角横切，避免切碎。
腌制时加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐、1个鸡蛋清和1-2汤匙淀粉，抓匀后静置15-20分钟。鸡蛋清形成保护膜，淀粉锁住水分。
焯水技巧
锅中烧开水，加入姜片和少量料酒，放入牛肉片焯水30秒左右，捞出后立即过凉。此步骤保持牛肉鲜嫩。
三、烹饪步骤炒制底料
热锅冷油，爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。
可加入西红柿丁翻炒出汁，或使用百利罗宋汤包增加风味。
煮制牛肉与配菜
先将牛肉片下锅，煮至变色后捞出铺在配菜上。
加入豆芽、莴笋等蔬菜，煮至熟透。若使用汤包，可加入高汤或清水炖煮。
调味收汁
淋入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后开大火收汁，汤汁浓稠即可。
最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花提香。
四、关键技巧选材： 选择牛里脊或牛柳，肉质更细嫩且低脂。 焯水时间不宜过长，避免肉质变老；煮牛肉时保持中火，减少营养流失。 搭配蔬菜（如豆芽、青菜）可增加膳食纤维，降低整体热量。
低脂烹饪：全程使用清水或高汤煮制，避免添加生油和淀粉。
饱腹感：牛肉富含蛋白质，可适当增加咀嚼次数或搭配全谷物主食。
替代方案：若偏好辣味，可用干辣椒代替鲜辣椒，减少油脂添加。
通过以上方法，既能享受水煮牛肉的美味，又能有效控制热量摄入，适合减肥人群长期食用。
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