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碧绿豆腐做法

           

碧绿豆腐是一道色香味俱佳的传统美食,其做法如下:

材料

豆浆 500克

鸡蛋 3个

青笋 适量

蚕豆 适量

蒜苗 适量

料酒、蚝油、白糖、生抽、白胡椒粉 适量

步骤制作豆腐

青笋榨汁。

500克豆浆加入3个鸡蛋和适量莴笋汁拌匀。

蒸锅上气后放入豆浆汁蒸15-18分钟,取出晾凉后脱模切成方形。

处理蚕豆

蚕豆焯水后过凉水,去除蚕豆内皮。

烧制豆腐

蒜苗、蚕豆下锅煸香,加入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味,然后加适量水。

水烧开后下入整块翠绿豆腐,烧制入味即可出锅。

小贴士

豆浆具有清热润燥的作用,鸡蛋可以养心安神,莴笋则有清热解渴的功效。

购买蚕豆时,顶端有嫩芽的就是嫩的,顶端黑色的就是老的。

豆腐焯水后不易碎,还可以去掉豆腥味。

这道碧绿豆腐结合了春季的时令食材,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道适合春天的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。