漯河芝麻叶豆腐脑做法

漯河芝麻叶豆腐脑的做法如下：

准备材料

干黄豆：适量

芝麻叶：适量（提前泡发）

豆浆机或料理机：用于打豆浆

纱布或细白布：用于过滤豆浆

醋：适量

盐：适量

调料（如辣椒粉、花椒粉等）：根据个人口味添加

芝麻油：适量

芹菜：适量（切成颗粒状）

黄豆：适量（煮熟备用）

制作过程

泡豆子：将干黄豆用清水浸泡4个小时以上，直到粒粒金黄饱满。

磨豆浆：将泡好的黄豆放入豆浆机或料理机中，加入适量水，按一比四的比例打成豆浆。

过滤豆浆：用纱布或细白布将豆浆中的豆渣过滤出来，豆渣可做豆渣饼。

煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间要经常用勺子搅动，避免粘锅。

点豆腐脑：当豆浆煮沸后，慢慢倒入一勺醋，边倒边用勺子轻轻搅拌，使豆浆瞬间凝固成块状，形成豆腐脑。

炒芝麻叶：将泡发好的芝麻叶在锅中炒香，加入适量的盐和其他调料，炒至香味扑鼻。

拌黄豆芹菜：将煮熟的黄豆和切好的芹菜颗粒用芝麻油拌匀，备用。

装盘：将做好的豆腐脑盛入碗中，撒上炒好的芝麻叶和拌好的黄豆芹菜，即可享用。

小贴士：

煮豆浆时要用中小火，避免火太大导致豆浆糊锅。

点豆腐脑时要小心操作，避免将已经凝固的豆腐脑搅散。

炒芝麻叶时火候要适中，避免炒焦。

这样一道美味的漯河芝麻叶豆腐脑就完成了，搭配上自制的黄豆芹菜，味道更加鲜美。