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早餐豆腐脑的做法
早餐豆腐脑的做法如下：
材料准备主料：黄豆100克
水：1000毫升（用来打豆浆）
内酯（葡萄糖酸内酯）：2克
酱油：2勺
香醋：1勺
辣椒油：1勺
葱花：适量
香菜：适量
榨菜碎：适量
虾皮：适量
制作步骤黄豆泡发：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直到黄豆膨胀到原来体积的两倍左右，摸上去软软的。
打豆浆：将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入1000毫升清水，打成细腻的豆浆，然后用细纱布或滤网将豆渣过滤掉，只留下纯豆浆。
煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌以防粘底。一旦出现大量泡沫，继续煮沸3分钟，确保豆浆完全熟透。
调制内酯溶液：在煮豆浆的同时，准备2克内酯，用20毫升温水（40℃左右）溶解，搅拌均匀后备用。
凝固成豆腐脑：将豆浆静置，盖上盖子保温，等待20分钟左右。此时，豆浆会慢慢凝固成嫩滑的豆腐脑。
调制酱汁：根据个人口味，可以调制咸味或甜味的酱汁。咸味酱汁可以加入蒜末、姜末、酱油、蚝油、清水、盐、糖和勾芡后的水淀粉；甜味酱汁可以将红糖或白糖加水煮开。
品尝体验一口滑嫩，回味无穷。如果是甜口豆腐脑，红糖的香甜和豆香融合在一起，每一口都是童年的味道。
希望这个做法能帮助你轻松制作出美味的早餐豆腐脑!
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