牛肉炖萝卜山药的做法

主料

牛肉（建议选用牛腩或牛腱肉）：500克

辅料

山药：1根（约300克，需去皮切滚刀块或段）

萝卜：1根（约200克，切滚刀块）

姜：3片

葱：2根（切段）

蒜：3-5瓣（拍扁）

八角：2-3个

桂皮：1小块

香叶：2-3片

老抽：1勺

生抽：2勺

料酒：2勺

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

食用油：适量

蔬菜处理

- 山药去皮切滚刀块或段，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 萝卜去皮切滚刀块，同样浸泡备用。

炖煮过程

- 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。

- 加入焯水后的牛肉块，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒调味。

- 倒入足量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直至牛肉软烂。

- 加入山药和萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到山药熟透、萝卜变软。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

- 大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可出锅。

牛肉选择：

牛腩或牛腱肉口感更丰富，建议选用带筋的部位。

口感：牛肉软烂入味，山药粉糯，萝卜清甜，汤汁浓郁鲜美。

营养：富含蛋白质、维生素A和膳食纤维，适合冬季食用。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的牛肉炖萝卜山药汤，搭配米饭食用更佳。