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干竹笋烧牛肉的做法
干竹笋烧牛肉的做法如下：
准备食材干竹笋提前煮20分钟，泡一夜后洗净切小块。
牛肉切成大块，放入冷水锅中，加料酒，煮3分钟后捞出，用热水冲洗干净。
牛腩洗净切块，凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶，焯水后捞出用热水冲洗干净血沫，沥水备用。
调料：老姜切片、大葱切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精。
锅里倒点油，油热后放入姜片和其他小料炒香。
加入焯好水的牛肉翻炒，炒至牛肉表面变色，水汽出来。
炖煮锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉，翻炒上色。
加入花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱，炒香炒出红油。
加开水、生抽、老抽、竹笋，加盖中火焖煮1小时，适量加盐，继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀。
收汁最后不要收干汤汁，煮点面条再加上两勺牛肉，一碗香喷喷的牛肉面就好啦。
这样一道香辣可口、鲜嫩多汁的干竹笋烧牛肉就完成了。希望你喜欢这个食谱!
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