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呛干豆腐丝做法
呛干豆腐丝是一道具有麻辣口味的凉菜，主要食材为干豆腐丝和各种调料。下面是制作呛干豆腐丝的步骤和一些建议：
材料准备干豆腐：200克
香菜：1棵
葱：1段
盐：1匙
红辣椒：2个
花椒：5粒
香醋：1匙
大蒜：4-5瓣
食用油：30-40毫升（玉米油或大豆油）
制作步骤准备干豆腐干豆腐切成细丝，用开水煮一下，捞出后控干水分。
准备辅料葱切成细丝，香菜洗净切小段，大蒜去皮切成蒜末。
炒制调料炒锅烧热，放油，油热后关火，放入葱丝、干辣椒丝和花椒粉，翻匀后捞出。
拌匀将炒好的油倒入干豆腐丝上，加入盐、香醋、味精（可选）和香油，充分拌匀。
装盘将拌好的干豆腐丝放入盘中，撒上香菜段，可以适量添加一些熟芝麻或熟花生碎作为点缀。
小贴士选择干豆腐：尽量选择质地柔韧、豆香浓郁的干豆腐，颜色自然、无异味。
焯水：干豆腐丝焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。
调料比例：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，喜欢更辣的可以多放一些辣椒和花椒。
拌匀：干豆腐丝不太容易拌匀，建议用手抓拌，使盐和味精均匀分散。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的呛干豆腐丝。希望这些步骤和建议对你有所帮助!
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