地锅豆腐做法

地锅豆腐是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是几种不同的地锅豆腐做法：

做法一

材料：

豆腐：500克

油：适量

盐：适量

老抽：适量

花椒：适量

葱花：适量

姜片：适量

干辣椒：适量

步骤：

1. 豆腐切成2厘米厚的小块，洗净备用。

2. 锅中放适量油，将豆腐块煎炸至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜、八角等香料炒香。

4. 加入适量水，倒入少许酱油上色，再加入糖、盐调味。

5. 将煎好的豆腐块倒入锅中，小火慢炖至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

做法二

材料：

老豆腐：200克

大蒜：1瓣

姜：1块

葱：1根

鸡蛋：1个

面粉：半碗

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：少许

白糖：半勺

植物油：适量

步骤：

1. 大蒜和姜剁碎，葱切段。

2. 老豆腐切小块，鸡蛋打散。

3. 豆腐块先裹上面粉，再裹上鸡蛋液。

4. 锅中热油，将裹好粉的豆腐块煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 利用煎豆腐剩下的油，炒香大蒜和姜末，倒入半碗水，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐。

6. 将煎好的豆腐块倒入锅中，焖煮入味，起锅前撒上葱花即可。

做法三

材料：

豆腐：适量

粉丝：适量

姜片：适量

葱片：适量

蒜瓣：适量

桂皮：适量

八角：适量

辣椒：适量

花椒：适量

辣椒酱：1勺

步骤：

1. 豆腐切块，粉丝泡软。

2. 将粉丝放在砂锅底，放入葱姜蒜、桂皮和八角。

3. 加入用开水化开的浓汤宝，再放入豆腐。

4. 放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱。

5. 将砂锅放在火上，小火慢炖至汤汁浓郁，豆腐入味即可。

做法四

材料：

新鲜老豆腐：500克

五花肉：200克

郫县豆瓣酱：两大勺

蒜末：15克

姜末：15克

青红椒丝：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

花椒粒：适量

干辣椒：适量

步骤：

1. 豆腐切块，用沸水焯烫一分钟定型，捞出沥干水分，撒上少许淀粉轻轻裹匀。

2. 五花肉切薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟，放入温油中煸炒至变色，盛出备用。

3. 热锅下油，爆香蒜末、姜末和花椒粒，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入煸炒好的肉片和豆腐块，用中火慢炒，让豆腐吸收汤汁。

5. 最后撒上青红椒丝，收汁时加入少许老抽提色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作地锅豆腐。