大同开锅豆腐做法

大同开锅豆腐是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

材料准备

豆腐：切成块状或半球形

猪肉：剁碎

葱、姜、辣椒：用于调味

香油、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉：用于调味

浓汤宝：用于增加汤汁

虾皮、紫菜碎、小葱花：用于配料

制作过程

把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

另一种做法

油豆腐切开备用。

锅中放水，放入浓汤宝。

等浓汤宝化开，放入葱、姜、辣椒。

放入油豆腐，起锅前放入一点鸡粉、香油即可。

第三种做法

锅里放水，加入适量鸡粉，放入油豆腐，烧开，煮一会儿。

碗里放入紫菜碎、虾皮、小葱花，蚝油，香油。

将煮好的油豆腐和汤汁浇入配好的料碗里，淋上少许红油，美味既成。

第四种做法

豆腐切块，用胡麻油炸至金黄膨松，然后用水煮两遍。第一遍加盐、大料、孜然等调料和多种药材煮制；第二遍加入清水再次煮制。

碗中放好香菜、虾皮，将滚烫的汤和豆腐冲入碗中，激发出香味。

客人再根据个人喜好加入胡椒粉、辣椒油、韭菜花等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味，制作出美味的大同开锅豆腐。