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头菜蒸牛肉的做法
头菜蒸牛肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料牛展肉 250g
荷塘头菜 100g
姜丝 5g
葱花 5g
盐 5g
白糖 5g
料酒 5g
生抽 10g
蚝油 10g
鸡粉 5g
老抽 5g
麻油 5g
花生油 10g
生粉 10g
胡椒粉 5g
做法准备食材将头菜洗净切成丝，用清水浸泡以减少咸味。
将牛展肉洗净切成片。
调味牛肉将切好的牛肉片调入适量的精盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、生粉、胡椒粉拌匀。
调入老抽增色，最后调入麻油和花生油搅拌均匀，平铺在碟子上。
调味头菜将切好的头菜丝调入适量的白糖和蚝油拌匀。
最后调入麻油和花生油拌匀。
蒸制将铺好的牛肉先放入蒸炉内用中火蒸3分钟。
把调好味的头菜铺在牛肉表面，回蒸炉蒸2分钟取出。
撒上胡椒粉和葱花即可享用。
牛肉一定要逆纹切，这样口感才会嫩滑。
头菜比较咸，所以在调味时要注意盐的用量，或者用清水浸泡以减少咸味。
蒸制时间根据牛肉的厚薄和蒸炉的火力适当调整。
希望你喜欢这道头菜蒸牛肉的做法，快去尝试一下吧!
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