高压锅红烧牛肉的做法

材料准备

牛肉：500克

冰糖：适量

葱、姜、大料（八角、桂皮、草果、白芷等）、花椒、干辣椒：适量

料酒、生抽、老抽、盐：适量

青椒、香菜、胡萝卜、土豆：适量

其他调味料：陈皮、白醋、豆瓣酱、黄豆酱、白糖、白胡椒粉：适量

做法步骤焯水

牛肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，加入葱姜蒜炒香，然后加入牛肉翻炒上色，加入适量老抽调色，再加入黄酒翻炒均匀。

炒制酱料

锅中放油，加入豆瓣酱和黄豆酱炒香，加入切好的大葱、生姜、大料等香料翻炒，加入黄酒、适量水（能盖住牛肉为宜），然后加入之前熬好的牛肉汤汁，加入白胡椒粉、白糖调味，最后加入香菜和青椒。

高压锅炖煮

将炒好的牛肉和汤汁倒入高压锅，加入适量的水，确保水能盖过牛肉。盖上锅盖，大火烧开后转小火，定时20到25分钟。

收汁

高压锅炖好后，打开锅盖，将牛肉连同汤汁倒入炒锅中，继续翻炒，尝一下味道，根据口味加入适量生抽调味。加入新的香菜和青椒，以及炸好的胡萝卜和土豆，再加一点白砂糖，收汁至浓稠后即可出锅。

小贴士

牛肉选择新鲜的，焯水可以更好地去除血水和腥味。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

高压锅炖煮的时间根据牛肉的量和高压锅的功率适当调整。

可以根据个人口味加入其他蔬菜和调味料，增加风味。

这样一道美味的红烧牛肉就完成了，搭配面条或是单独食用都非常美味。