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阆中牛肉面的做法
阆中牛肉面的做法如下：
选用新鲜的碱水面，下锅煮沸后捞起，散开晾冷，再用菜籽油拌匀。这样可以使面条变得金黄油亮，散而不粘。
牛肉的处理与炖煮将新鲜的牛肉切成3厘米左右的方块，加入山奈、八角、花椒等香料，慢火煨煮。牛肉在香料的浸润下变得软糯入味，香气四溢。
炖煮时，可以加入豆瓣酱，加水和豆粉勾芡，再用特制红糖上色，让臊子呈现出黑里透红的诱人色泽。
配菜的准备准备好韭菜、豆芽、芹菜等蔬菜，这些蔬菜在碗中打底，为面条增添生机。
面条与臊子的结合先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜粒打底，然后放上凉面，加入调料，最后淋上热臊子拌和。牛肉臊子的热气与凉面的清爽相互碰撞，激发出独特的风味。
根据个人口味，可以加入适量的油盐酱醋和蒜汁等调味品，使面条更加美味。
通过以上步骤，一道美味的阆中牛肉面就完成了。制作过程如同一场精心编排的舞蹈，每一个步骤都充满了仪式感，使得阆中牛肉面在口感和风味上独具特色。
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