油豆腐拆骨肉的做法

油豆腐拆骨肉的做法如下：

准备食材

大棒骨或脊骨若干，用于熬制高汤

油豆腐300克

大蒜15克

小红椒2个

葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、豆豉等调味料

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、葱花等

熬制高汤

将大棒骨或脊骨焯水去血沫，然后放入锅中，加入足够的水，姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、豆豉等调味料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，熬制出浓郁的高汤备用。

处理油豆腐

油豆腐对半切开，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

炒制拆骨肉

将焯过水的肉从骨头上拆下来，注意将软骨也一起拆下。

拆下的肉放入锅中，加入高汤、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、豆豉等调味料，中火炖煮30分钟，至肉质酥软。

炒制油豆腐

锅中倒入适量油，油热后放入葱花爆香，然后放入酸菜或蒜末炒香。

将炖好的肉连同汤汁一起倒入锅中，加入油豆腐，再放入适量的盐、生抽、老抽、蚝油等调味料，中火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠，油豆腐充分吸收汤汁。

收汁装盘

打开高压锅盖，转大火收浓汁，使汤汁更加浓郁。

出锅前撒上葱花、小米辣等提香增色。

最后调味

根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这样，一道美味的油豆腐拆骨肉就完成了。你可以根据个人喜好，适当调整食材和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。