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豆腐炖鸡块的家常做法
豆腐炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：
材料准备豆腐300克
鸡翅或鸡腿300克
生姜适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
辣椒适量（可选）
香油适量
青菜心（如油菜心）适量（可选）
火腿（可选）适量
初步处理将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用。
豆腐切成大片或小块。
葱切段，姜切块。
火腿（如果使用）切成长方片。
青菜心（如油菜心）切成段（如果使用）。
炖煮将锅置于旺火上，加入清水1500克，放入处理好的鸡块和豆腐片烧沸。
用小火炖煮约50分钟，直至鸡块和豆腐入味。
在此期间，可以加入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒等调料。
收汁和调味炖至所有原料入味后，淋上香油搅匀即可。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段大火收汁。
其他做法（可根据个人口味选择）：
可以用平底锅将豆腐煎至表面金黄，再与鸡块一起炖煮。
可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱、生抽等调料，增加风味。
建议选用老豆腐或北豆腐，因为它们在炖煮过程中不易破碎，更适合长时间炖煮。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢鲜美的可以多放味精或鸡精。
如果想要更加丰富口感，可以加入一些其他食材，如香菇、土豆、宽粉等。
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