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湖南牛肉做法
湖南牛肉的做法如下：
食材准备牛肉：选择嫩肩肉或里脊肉，切成薄片。
辣椒：根据个人口味选择小米辣、红椒、青椒等。
蒜：一头大蒜，剁成蒜末。
姜：一小块姜，切成姜丝。
调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油等。
腌制牛肉将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
锅中倒入适量食用油，加热至五六成热时，放入干辣椒、蒜末和姜丝，小火炒出香味。
炒牛肉将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火快速翻炒，待牛肉变色后立即盛出备用。
调味增香锅中留底油，加入剁椒和切碎的小米椒，炒出香味。接着加入葱段翻炒，让香气更加浓郁。
合炒收汁将炒好的牛肉倒入锅中，与剁椒混合均匀，快速翻炒几下后，加入生抽、蚝油和少许白糖，继续翻炒均匀。最后大火收汁，让汤汁浓稠裹住牛肉，增添层次感。
出锅装盘炒匀后即可出锅，装盘前可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加风味。
腌制时间不宜过长，以保持牛肉的鲜嫩口感。
炒制过程中火候要快，保持大火快炒的特点，避免牛肉出水而变老。
牛肉最好不要过度烹饪，以保持其嫩滑口感。
希望这些步骤能帮助你做出美味的湖南牛肉!
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