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大块牛肉面的做法
大块牛肉面的做法如下：
面团部分中筋面粉300克，盐1.5克，小苏打1克，水140克。
将中筋面粉、盐、小苏打、水倒入和面桶，搅至无干粉状态，包保鲜膜松弛备用。
汤汁部分牛肉250克，大葱1段，姜1块，冰糖2勺，桂皮1块，八角2个，香叶2片，花椒1勺，干辣椒2个，玉米油1勺，料酒2勺，豆瓣酱2勺，土豆1块，胡萝卜1块，洋葱半个，生抽1勺，盐1克。
牛肉切块，锅中倒油将牛肉炒至变色，加入大葱、姜片、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀。
加入料酒、豆瓣酱炒匀后，加入清水、土豆、胡萝卜、洋葱、生抽、盐搅匀炖煮至牛肉软烂备用。
将松弛好的面团揉匀后切割，并用制面配件8档反复压至光滑，撒干粉防粘。
将面片反复压至需要的厚度，压出细面。
将水煮开，下入面条，煮至没有硬心过凉水，倒入牛肉汤。
这样，一碗美味的大块牛肉面就完成了。你可以根据个人口味调整调料和配菜，使其更符合你的喜好。
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