豆腐蘸料做法

一、基础蒜香蘸料

材料：

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

蒜末 适量

芝麻油 几滴

辣椒油 可选（根据口味调整）

步骤：

1. 将生抽、香醋、蒜末混合，加入少量辣椒油提香（可选）。2. 淋入芝麻油，搅拌均匀即可。3. 可加入少量凉白开稀释，口感更清爽。

二、酸辣蘸料（推荐）

材料：

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

糖 1/2茶匙

小米辣 2个（切碎）

蒜末 适量

芝麻油 几滴

步骤：

1. 生抽、香醋、糖混合，小火煮至糖融化。2. 加入小米辣和蒜末，翻炒出香味。3. 淋入芝麻油，根据口味调整酸辣度。

三、香煎豆腐专用蘸料

材料：

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

花椒粉 1茶匙

辣椒面 1大勺

蒜末 适量

芝麻油 几滴

步骤：

1. 生抽、香醋、花椒粉、辣椒面混合，加入蒜末。2. 淋入芝麻油，搅拌均匀。

四、传统风味蘸料（北方风味）

材料：

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙（上色用）

花椒油 1汤匙

辣椒面 1大勺

蒜末 适量

香菜 适量（切碎）

步骤：

1. 生抽、老抽、花椒油、辣椒面混合。2. 加入蒜末和香菜，翻炒均匀。

五、简易蘸料（适合素食）

材料：

生抽 1汤匙

陈醋 1汤匙

芝麻油 1汤匙

蒜末 适量

凉白开 适量（稀释）

步骤：

1. 生抽、陈醋、芝麻油混合。2. 加入蒜末，滴入凉白开稀释。

小贴士： 豆腐处理：

老豆腐比嫩豆腐更易成型，适合煎炸；嫩豆腐建议水煮后过凉再炒。2. 火候控制：煎豆腐时保持中小火，避免表面焦糊。3. 蘸料保存：蘸料可提前调制好冷冻保存，食用前加热即可。根据个人口味调整配料比例，搭配不同蘸料可提升豆腐的风味。