对虾处理

处理对虾的步骤如下：

剪虾头

以45度角从虾脑部向下剪除虾头。

剪的时候要小心，尽量保留虾黄。

挑虾脑

使用剪刀挑出虾脑，紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

剪虾尾巴

剪虾尾巴时，稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂。

挤虾肠

用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力挤压，将虾肠挤出来。根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。

清洗

将处理完的对虾用清水冲洗干净，可以重复冲洗几次以确保干净。

如果需要快速处理，可以使用食盐水浸泡对虾10到20分钟，然后用牙刷刷洗虾的腹部。

其他处理

如果需要进一步处理，例如红烧或椒盐，可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样容易入味。

对于冰冻的对虾，先解冻后清洗干净表面，再按照上述步骤处理。

建议

保持虾的完整性：在处理虾时，尽量保持虾的完整性，特别是虾黄，这样可以使烹饪后的对虾更加美味。

仔细操作：在剪虾头和挑虾脑时，要特别小心，避免破坏虾黄。

多次冲洗：清洗对虾时，建议多次冲洗，以确保彻底去除污物。

通过以上步骤，可以有效地处理对虾，使其适合各种烹饪方式。