红枣饼干的做法君之

主料：

低筋面粉150-200克（根据饼干大小调整）

黄油100-150克（需软化，可用隔水软化法）

辅料：

红枣50-100克（去核切碎）

细砂糖50-80克

全蛋液15-30ml

糖粉20-30克（可选，增加甜味）

混合干性材料

- 在黄油中加入细砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。

- 加入低筋面粉，分次加入并搅拌成面团，避免面团过湿。

加入湿性材料

- 分次加入全蛋液和切碎的红枣，搅拌均匀。

- 若喜欢更湿润的口感，可加入少量糖粉。

面团处理

- 将面团揉成光滑的长方形或圆形，直径约4-6英寸。

- 用保鲜膜包裹面团，冷藏1小时以上（冷冻室45-60分钟更佳）。

切割与成型

- 取出面团，切成厚约0.7cm的片状。

- 可在面片上压出花纹或包裹红枣碎、核桃碎等坚果。

烘烤

- 预热烤箱至165℃（部分配方建议170℃）。

- 放入烤盘，中层烤15-20分钟，或直到表面呈微金黄色。

- 烤制过程中可打开烤箱门检查颜色，避免烤焦。

黄油软化：

水浴法（水+黄油）比直接软化更均匀，口感更佳。

坚果搭配：加入葡萄干、核桃碎、花生碎等增加口感。

无糖配方：用代糖或减少糖粉，搭配柠檬汁提香。

咸味饼干：加入海盐或肉桂粉，烘烤时间缩短至5-7分钟。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜酥脆的红枣饼干，搭配茶饮或下午茶更佳。