红枣红豆馅面包做法

一、材料准备# 主面团材料

高筋面粉：270克（可替换普通面粉提升筋性）

干酵母：10克（需用温水激活）

糖：50-60克（根据口味调整）

盐：2-3克（发酵关键）

鸡蛋：2-3个（增加松软度）

橄榄油/黄油：15-30克（软化后使用）

# 馅料材料

红豆：1小把（需提前浸泡4小时以上）

红枣：5-8颗（去核捣成泥）

其他搭配（可选）：黑芝麻、蔓越莓、核桃碎等

二、制作步骤# 1. 面团基础制作

- 混合干性材料：高筋面粉、糖、盐、酵母混合均匀；

- 加入液体成分：温水（约30-35℃）、鸡蛋、橄榄油/黄油，搅拌成光滑面团；

- 发酵：盖上保鲜膜，在温暖处发酵至体积膨胀一倍（约1小时）；

- 二次发酵：排出面团气体后，松弛15-30分钟。

# 2. 馅料准备与包制

- 红豆馅：提前浸泡的红豆煮熟后捣成泥，可加入少量糖调味；

- 包制方法：取发酵好的面团擀成圆形，包入红豆泥，捏成包子状或紧实形状；

- 组合馅料：可搭配红枣泥、核桃碎、黑芝麻等增加风味。

# 3. 成型与烘烤

- 整形：将包好的面团整理成整齐的形状，放在烤盘上；

- 二次发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处二次发酵至表面微鼓（约30分钟）；

- 预热烤箱：180℃预热10分钟；

- 烘烤：放入预热好的烤箱，烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

三、小贴士发酵温度：

发酵时保持温暖环境（约28-32℃），避免面团表面结皮；

面团松弛：

二次发酵时可用湿布覆盖烤盘，保持湿润环境；

馅料调整：

若面团过干可适量加湿，过湿则需揉面更久；

工具辅助：

擀面时可用擀面杖蘸水减少粘连，包制时可用湿布防粘。

四、成品特点

口感：松软绵密，红豆与红枣的甜香融入面团；

外观：表面微焦，边缘蓬松，层次分明。通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的红豆红枣面包，搭配黄油或果酱食用更佳。