红枣糖浆自制做法窍门

一、基础红枣糖浆做法（纯红枣糖浆）

材料

红枣：500克（需去核）

白糖/红糖：200-300克（根据口味调整）

清水：适量（需多次添加以保持浓度）

步骤

准备红枣：

- 选择颜色鲜艳、果肉饱满、无虫蛀的新鲜红枣，洗净后用厨房纸巾擦干水分，划口去核备用。2. 熬煮糖浆：

- 将红枣与糖（白/红糖）按1:2比例放入锅中，加入适量清水（先少量后多次添加）。

- 大火煮开后转小火熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅。

- 当糖浆熬至浓稠，可拉出细丝时（约30-40分钟），关火放凉。

过滤与保存：

- 将糖浆过滤至干净容器中，冷却后装入玻璃瓶冷藏保存，可加入少量蜂蜜调味。

二、风味升级版红枣糖浆

材料（可根据喜好添加）

桂圆：150克（去核）

枸杞：50克

银耳/莲子：100克（泡发后）

冰糖/蜂蜜：适量

步骤

基础熬煮：

- 按基础做法熬煮红枣糖浆至浓稠。2. 添加配料：

- 放入桂圆、枸杞、银耳或莲子，继续熬煮30分钟以上，直至食材软烂。3. 调味与保存：

- 根据口味加入冰糖或蜂蜜调味，冷却后冷藏保存。

三、注意事项 火候控制：

糖浆熬煮时需用中小火，避免糖焦影响口感。2. 浓度调整：若糖浆过甜可加少量清水稀释，或存放时密封保存以保持甜度。3. 工具选择：建议使用搪瓷或玻璃材质容器，方便清洗且耐高温。通过以上方法，您可以制作出香甜可口的红枣糖浆，用于饮品、糕点或直接食用。