蒸红枣糯米团的做法

一、基础红枣糯米蒸糕做法

材料

糯米：200-300克（需提前浸泡4小时以上）

红枣：200克（温水泡发后去核）

调味料：冰糖50克（可加枸杞、椰浆或牛奶提香）

步骤

糯米处理：

提前浸泡4小时，期间换水2次，直至米粒软糯易捏碎。2. 红枣准备：温水泡发后去核，保留部分枣核可增加口感。3. 填充与铺料：将糯米捏成小团塞入枣中，或用裱花袋挤入，底部铺油纸防粘。4. 蒸制：水开后转中火蒸15-20分钟，期间检查水量，避免干锅。5. 调味与装盘：蒸熟后淋上糖浆或蜂蜜，撒上枸杞或椰浆点缀。### 二、软糯香甜的“心太软”红枣糯米甜点

材料

糯米粉：100-150克

红枣：16颗（去核后保持底部相连）

调味料：冰糖50克、温水50-80克、蜂蜜适量

步骤

面团制作：

糯米粉加温水揉成光滑面团，软硬适中（类似耳垂感）。2. 填充与包制：将面团分成小块，搓成椭圆形后塞入红枣中，按压紧密。3. 蒸制：水开后蒸15分钟，避免频繁掀盖防止糊化。4. 成品装饰：出锅后淋上蜂蜜，撒上桂花增加风味。### 三、健康养生版红枣糯米粥

材料

糯米：100克（浸泡2小时）

红枣：100克（去核）

调味料：枸杞适量、冰糖30克、温水适量

步骤

基础煮制：

糯米浸泡后与红枣、枸杞一起煮粥，大火煮开后转中火熬煮30分钟。2. 调味与收汁：加入冰糖调味，待粥稠时关火焖5分钟，避免溢出。### 四、关键注意事项

糯米浸泡：

需充分浸泡，否则易夹生或未熟透。2. 火候控制：蒸制时间根据食材量调整，避免过火导致糯米糊化。3. 工具辅助：可用蒸笼底部铺油纸或纱布防粘，填糯米时可用裱花袋省时。通过以上方法，可灵活搭配红枣与糯米，制作出软糯香甜的蒸品，适合家庭聚会或日常食用。