红枣牛奶茶做法自制窍门

一、核心配方主料

- 新疆若羌灰枣6颗（去核剪开）

- 全脂牛奶250ml

- 槐花蜜1大勺（约15g）

辅料

- 枸杞适量

- 红糖适量（根据口味调整）

- 温水100ml（可选桂圆/枸杞进阶版）

二、制作步骤与窍门

红枣预处理

- 选择颗粒饱满、色泽红润的红枣，用剪刀纵向剪开去核，可释放更多甜味

- 煸炒枣片：平底锅无油小火烘烤1分钟，利用焦糖化反应提升风味

煮制汤底

- 加入100ml清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟，或隔水慢炖1小时，直至枣肉软烂、汤色琥珀

- 可加入枸杞、玫瑰花增加香气，建议先用大火煮开后转小火保持温度

融合牛奶与甜味

- 关火后倒入全脂牛奶，用余温加热至60℃左右（避免高温破坏营养）

- 加入槐花蜜，边加热边搅拌，形成琥珀纹，口感更醇厚

火候与营养保留

- 整个过程需小火慢煮，避免局部过热导致焦糊

- 牛奶需低温加热，高温会破坏维生素B族等营养成分

三、风味提升技巧

选材：

优先选择新疆若羌灰枣或河南新郑枣，甜度高且药效更佳

搭配：可加入桂圆、核桃碎或燕麦片，增加口感层次

存储：煮好的茶饮可冷藏保存，但建议24小时内饮用完毕

四、注意事项

红枣去核后更易煮烂，但需注意火候防止煮焦

全脂牛奶能更好地融合甜味，若偏好清淡可选用低脂奶

通过以上步骤与技巧，可制作出营养丰富、口感醇厚的红枣牛奶茶，适合日常饮用或作为养生饮品。