红枣糕家常做法不用牛奶

一、红枣酸奶蛋糕（健康低脂版）

材料：

无糖酸奶：220g（需发酵或市售成品）

玉米淀粉：15g

低筋面粉：75g

鸡蛋：3个

代糖：35g

红枣碎：30g（建议选无核红枣）

柠檬汁：几滴（可选）

芝麻：适量（用于装饰）

步骤：

准备枣泥

将红枣碎与酸奶混合，隔水加热至温热，防止凝固。用打蛋器打成细腻的枣泥，可加入少量柠檬汁防止粘连。

混合面糊

- 蛋清加柠檬汁打发至提起打蛋器有小弯钩（湿性发泡）。

- 分三次将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入蛋清面糊中，翻拌均匀至无干粉。

- 倒入枣泥，搅拌均匀。

烤制蛋糕

- 烤盘铺油纸，倒入面糊并刮平表面。

- 预热烤箱至145℃，烤55分钟（时间根据烤箱调整）。

- 烤好后取出，倒扣晾凉，撒上芝麻装饰。

二、低糖油红枣蛋糕（经典版）

材料：

红枣泥：80g（蒸熟后去核，可加少量水或牛奶软化）

玉米油：20g

鸡蛋：3个

低糖红糖：40g

低筋面粉：80g

泡打粉：1g

盐：1/2g（可选）

步骤：

预处理枣泥

蒸熟的红枣泥冷却后，加入少量水或牛奶搅拌至细腻。

混合面糊

- 蛋黄加糖搅拌至糖融化，加入枣泥继续搅拌。

- 分次加入低筋面粉、泡打粉和盐，翻拌均匀至无干粉。

- 蛋清打发至提起打蛋器有小弯钩，分三次加入面糊中翻拌均匀。

烤制与脱模

- 烤盘铺油纸，倒入面糊并刮平表面。

- 预热烤箱至160℃，烤30分钟（6寸蛋糕）或25分钟（8寸蛋糕）。

- 烤好后取出，震出大气泡，倒扣晾凉。

注意事项：

温度调整：

不同烤箱温度差异较大，建议先以160℃烤制25分钟，根据表面颜色和牙签插入情况调整时间。

面糊状态：

面糊应呈流动性，避免过干或过湿，若太干可加少量酸奶或牛奶调整。

工具准备：

使用无油无水容器和工具，避免蛋糕吸收过多油脂。

通过以上两种做法，您可以在不使用牛奶的情况下制作出松软可口的红枣蛋糕。