红枣红薯年糕的做法

主料

红薯150-200克（需提前浸泡并去皮切块）

糯米粉150-200克

辅料

红枣20-30颗（去核切碎）

桂圆20颗（去壳泡软后切碎）

红糖100-150克

水适量（需分次添加）

混合材料

- 将蒸熟的红薯、切碎的红枣、桂圆肉混合均匀；

- 加入红糖和糯米粉，搅拌成无干粉颗粒状；

- 分次加入温水（约50-80毫升/次），边加边搅拌，直至面糊光滑。

成型与蒸煮

- 在容器底部刷油，倒入面糊后震平表面；

- 放入蒸锅，隔水蒸30-40分钟（时间根据年糕厚度调整）；

- 蒸熟后取出，晾凉后装入密封袋保存。

材料处理

- 红薯需提前浸泡4小时以上，避免蒸制时破裂；

- 桂圆需充分泡软，否则影响口感。

面糊调整

- 加水要分次进行，避免面糊过湿导致塌陷；

- 可加入少量黄米面增加黏性。

食用注意

- 年糕需热食，凉了易导致消化不良；

- 老人、小孩及胃肠敏感者建议适量食用。

添加风味：

可加入核桃碎、芝麻或葡萄干增加口感；

替代食材：用紫薯、芋头等根茎类替代红薯，颜色更丰富。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜软糯的红薯红枣年糕，搭配红糖浆食用更佳。