大红枣黄米面的做法

一、红枣黄米面窝头

材料

黄米面500克

红枣10颗（去核）

温水适量（需分次添加）

食盐适量

步骤

准备红枣：

红枣洗净切小粒，用开水焯水后捞出过凉备用。2. 和面：将黄米面与红枣粒混合，分次加入温水（约150-200ml/次），边加边搅拌，避免面团过湿或过干。3. 成型：取面团分成小剂子，压扁后包入红枣，捏紧边缘成窝头形状。4. 蒸制：水开后上锅，中火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。5. 调味：可搭配白糖或蜂蜜食用。

二、红枣黄米面蒸糕

材料

黄米面250克

红枣10颗（去核）

温水150-200ml

食盐适量

步骤

预处理：

红枣蒸熟后去核，与黄米面混合。2. 和面：加入温水搅拌成面絮，揉成光滑面团（需静置醒发15分钟）。3. 成型：将面团分成小块，压扁后包入红枣馅料。4. 蒸制：水开后上锅，中火蒸25-30分钟，关火焖5分钟。5. 装饰：可撒上芝麻或糖粉。

三、红枣黄米面炸糕

材料

黄米面200克

红枣10颗（去核）

糯米粉50克（可选）

酵母1小勺

白糖1小勺

温水适量

植物油适量

步骤

混合面团：

黄米面与糯米粉、酵母、白糖混合，加入温水揉成光滑面团。2. 包馅：取面团分成小剂子，包入豆沙馅或红枣。3. 炸制：油温五成热时下锅，炸至两面金黄捞出。4. 冷却：晾凉后切块，可搭配糖酱食用。

四、注意事项 面团调整：

黄米面吸湿性强，需控制水量（约1斤面加6两水），避免过湿导致塌陷。2. 蒸制时间：根据年糕大小调整蒸制时间，避免未熟或过软。3. 工具准备：蒸锅需垫笼布，油锅需烧热后下食材，减少粘连。以上做法可根据口味调整配料比例，例如增加蜜豆、核桃等坚果提升口感。