红枣牛奶糍粑的做法窍门

一、材料准备

主料：

糯米粉：150-200克（根据分量调整）

红枣：1000克（需提前浸泡并去核）

牛奶：100-150毫升（少量多次添加）

辅料（可选）：

椰丝：30克（用于裹糯米团）

花生酱：适量（如需馅料）

白糖：50克（根据口味调整）

二、制作步骤# 1. 红枣预处理

将红枣洗净，用厨房纸巾吸干水分；

剪成两半去核，或直接使用去核红枣。

# 2. 糯米粉与液体混合

在大碗中加入糯米粉，分次加入牛奶（建议50-100毫升/次），边加边搅拌至形成光滑面团；

若面团过干，可适量添加糯米粉；若过粘则加少量水调整。

# 3. 包裹红枣

取面团分成小剂子（约10-15克），用擀面杖轻擀成圆片；

将红枣馅料填入面皮中，收口捏紧成椭圆形或圆形团子。

# 4. 蒸制

蒸锅加水烧开，将糯米团摆放在蒸屉上，保持间距；

中火蒸15-20分钟，具体时间根据团子大小调整，避免夹生。

# 5. 装饰与食用

蒸好的糯米团取出后放凉，撒上白芝麻或椰丝增加风味；

若搭配红糖浆或花生酱更佳。

三、关键技巧牛奶用量：

少量多次添加，避免面团过稠或过干；

红枣处理：

浸泡去核后，可用擀面杖轻柔按压使甜味渗透；

蒸制时间：

观察团子是否熟透，避免过度蒸煮导致软烂；

口感调整：

若需更Q弹的口感，可加入少量玉米粉或黄米粉。

四、变体推荐

椰香糯米糍：蒸熟后裹一层椰丝，冷藏后更佳；

花生酱馅糯米团：包入花生酱馅料，蒸熟后撒糖食用；

红枣牛奶糕：将糯米团与红枣、牛奶混合后蒸制，成品呈奶黄色。

通过以上步骤，您可以制作出软糯香甜的红枣牛奶糯米糍粑，适合作为早餐或下午茶点心。