栗子红枣蒸馒头的做法

一、材料准备

主料：面粉500克、酵母5克、温水250-280毫升

馅料：

熟板栗50克（需去皮去核，可切碎）

红枣150克（需洗净去核，可捣碎或切碎）

红糖30克（可根据口味调整）

蛋液1个（可选，增加湿润度）

二、制作步骤# 1. 面团制作

酵母活化：将酵母放入温水中（约150ml），搅拌至溶解，静置5-10分钟发酵。

混合面团：分次加入面粉（250克起），边加边搅拌成光滑面团。若面团过干可适量加水，过湿则加面粉调整。

发酵：盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀为原来的2倍（约1小时，夏季需缩短时间）。

# 2. 馅料准备

熟板栗切碎后与红糖、红枣混合（红枣可加少量水防止粘连）。

若使用蒸奶或牛奶，可加入增加湿润度。

# 3. 馅料包制与二次发酵

分剂子：将发酵好的面团分成均匀小剂子（约30克/个）。

塑形：取面剂子擀成薄圆片，包入馅料（如板栗红枣混合物），收口捏紧成馒头形状。

二次发酵：盖上保鲜膜，再次发酵15-20分钟，体积膨胀后体积变为原来的1.5倍。

# 4. 烹饪方法

蒸制：在蒸屉上铺上蒸布或刷油，将馒头摆入，保持间距（约2cm）。中火蒸15-20分钟，时间根据馒头大小调整。

焖煮：蒸至馒头表面微黄后，可焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

三、小贴士食材预处理：

红枣需充分浸泡后煮软去核，板栗需去皮切碎，确保无硬芯。

发酵技巧：

发酵时面团表面出现小气泡且体积膨胀均匀即可，避免过度发酵导致塌陷。

调味调整：

根据口味可加入少量盐或糖调味，但需避免过量。

四、成品特点

口感：松软香甜，板栗与红枣的甜味融合，枣泥细腻无颗粒。

营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合全家人食用。

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的板栗红枣馅馒头，搭配豆浆或蜂蜜食用更佳。