铁观音秋茶备受推崇的原因可归纳为以下几点，综合多来源信息综合分析如下：

一、气候条件优势干燥少雨，昼夜温差大

秋季降水减少、空气干燥，土壤和空气湿度低，有利于茶叶中芳香物质的积累。昼夜温差大促进茶树生长周期延长，使茶叶内质更浓郁。

光照充足

秋季日照时长增加，茶树光合作用更充分，茶汤颜色更深，香气更醇厚。

二、生长周期与品质

生长周期长

秋季气温适宜，茶树生长缓慢，叶片厚实饱满，内含物质（如茶多酚、氨基酸等）更丰富。

正秋茶品质更优

寒露后采摘的“正秋茶”香气高长，口感顺滑，具有独特的“观音韵”，是铁观音品质的黄金期。

三、加工工艺适配

做青环节更稳定

秋季干燥气候利于杀青、揉捻等工艺，避免春茶因多雨导致的外形松散、香气淡薄。

后期存储更安全

秋茶进入冬季低温期，更易保持品质，减少变质风险。

四、口感与香气特征

香气浓郁持久

秋茶以“兰花香、观音韵”著称，香气清幽细长，冲泡后满室生香。

口感顺滑回甘

秋茶茶汤透亮，滋味醇厚，回甘明显，耐冲泡。

五、其他因素

产区差异：

特定地理环境（如高山茶园）在秋季能形成独特风味。

传统工艺：世代传承的制茶技艺在秋季能更好地保留茶叶特性。

综上，铁观音秋茶凭借气候优势、生长周期长、加工精细等多方面因素，形成了独特的品质特征，成为茶饮中的高端选择。