红茶熟茶的制作工艺结合了传统制茶工艺与特殊发酵技术，主要分为以下几个步骤：

一、原料准备采摘

选择茶树最嫩的一芽二叶或一芽三叶，清晨或傍晚采摘以避免暴晒。2. 萎凋

- 日光萎凋：

将鲜叶摊放在竹篾或尼龙网上，厚度7-10厘米，每隔2小时翻动一次，至叶片变软暗绿。 - 室内加温萎凋（小种红茶特有）：在专用“青楼”内，下层燃火加温，上层摊放茶叶，使茶叶吸收松烟香，同时控制温度在26℃左右。

二、核心加工步骤揉捻与发酵

- 揉捻：

使用揉捻机或手工将茶叶揉成条索状，破坏细胞壁以促进茶汁浸出，同时形成渥堆香。 - 发酵：将揉捻后的茶叶堆积在发酵室中，控制温度26-30℃、湿度90%左右，发酵5-6小时。发酵过程中茶叶颜色由绿变红，香气增强。2. 烘焙

发酵完成后，将茶叶送入烘焙机高温干燥，温度控制在70-80℃，直至含水量降至8%以下，形成红褐色茶汤。

三、后处理与品质控制分级与包装

根据茶叶大小、色泽和香气进行分级，包装成散装或茶包供销售。2. 陈化与熟化

熟茶需在火山灰质土壤或无污染的孤岛环境中陈化365天以上，进一步转化苦涩味，提升口感。3. 品质把控

每道工序需茶师经验与机器控制结合，确保发酵度、湿度和温度精准，避免批次差异。

四、特色工艺与品种

K26技术：

结合英式CTC（杀青、揉捻、干燥）和中式制茶技术，通过21道工序和365天发酵，形成独特口感。- 小种红茶：在萎凋中加入松烟，发酵后进行“转色”处理，香气浓郁。- 正山小种：传统工艺与现代技术结合，发酵时间更长，茶汤红润透骨。

总结

红茶熟茶的制作需精细控制萎凋、发酵、烘焙等环节，结合传统技艺与现代设备，才能形成如玫瑰香、松烟等独特风味。不同品种的熟茶在工艺细节上存在差异，但核心目标都是通过发酵转化苦涩，提升茶汤的醇厚与香气。