要制作炭焙铁观音熟茶，需掌握传统工艺与火候控制，具体步骤如下：

一、材料准备基础茶叶：

需选用传统半发酵铁观音作为基底茶，发酵度越高品质越好。

炭火与工具：

推荐使用龙眼木炭或相思木炭，炭火需均匀且持久。需准备炭焙炉或大铁锅（传统老焙坑更佳）。

辅助材料：

草灰（0.5-0.8cm厚）用于覆盖炭火，木屑（越薄越好）用于引火和保温。

二、炭火准备生火与炭化：

点燃木屑，用扇子扇动使木炭均匀燃烧至透红无烟，压实后形成紧密炭层。

温度控制：

炭火温度需控制在50-120℃，避免高温烧焦茶叶。可通过观察炭火颜色（红透无烟）和定期检查茶叶状态调整。

三、炭焙过程预热烤笼：

将炭火放入烤笼预热10-15分钟，去除异味。

投放茶叶：

分批次投放茶叶（每笼4-5斤），厚度不宜过厚（约3-5cm），避免烘焙不均。

翻动与监控：

需频繁翻动茶叶，确保均匀受热。烤制时间通常为5-7小时，期间需不断检查茶汤颜色和香气。

火候调整：

若茶汤过干或焦糊，需立即停止烘焙并调整火候。优质炭焙茶汤呈深琥珀色，香气浓郁甘润。

四、成品处理冷却与储存：

烘焙完成后需让茶叶冷却至室温，密封储存于阴凉干燥处。

品质判断：

优质炭焙茶汤透亮红润，香气高远，滋味甘润回甘，喉韵清爽。

五、注意事项环境要求：

需在通风良好的泥土结构房屋内操作，避免金属工具接触茶叶。

经验依赖：

炭焙需十年以上经验，需掌握覆灰时机和温度调控。

安全防护：

高温炭火需注意防火，操作时佩戴手套和护目镜。

通过以上步骤，可制作出具有“香、浓、醇、甘”特点的炭焙铁观音熟茶。若缺乏经验，建议咨询专业茶人或焙茶师。