铁观音干茶的特征可从外形、香气、汤色和叶底四个方面综合描述如下：

一、外形特征条索形态

条索紧结重实，卷曲成螺，部分优质茶品呈现“蜻蜓头”（细扁如蜻蜓头部）和“青蛙腿”（叶背卷曲如青蛙后腿）特征。

色泽表现

色泽乌润砂绿，新工艺产品红镶边已较少见。秋茶（2020年后采摘）呈鲜绿色带光泽，暑茶则暗沉乌黑。

重量感

干茶沉重，手感扎实，这是内含物质丰富的表现。

二、香气特征

兰花香

正宗铁观音以“音韵”著称，即融合兰花香、果香或焦糖香的复合香气，香气高远持久。

其他香气

部分产品带有生花生仁、椰香或焦糖甜香，与发酵程度和加工工艺相关。

三、汤色特征

色泽

汤色金黄浓艳（秋茶）或橙黄明亮（暑茶），透出砂绿底色。

透明度

汤水清澈透亮，叶底可见“绸缎面”（叶片肥厚软亮，叶缘红艳）。

四、叶底特征

形态

叶片肥厚软亮，叶背卷曲，枝心硬挺，叶柄宽肥（棕叶蒂）。

白霜

部分优质茶品表面覆盖细密白霜，说明内含物质丰富。

五、其他品质标志

干茶完整度：

无碎叶、老梗，条索均匀紧结。

香气层次：初闻清新，冲泡后香气逐渐浓郁，七泡后仍有余香。

总结

铁观音干茶以紧结卷曲的条索、砂绿油润的色泽、高雅持久的香气和层次分明的汤色为核心特征，叶底肥厚软亮是优质茶品的显著标志。不同品种（如清香型、浓香型）在香气和汤色上有所差异，但均保留上述基本特征。